На 4 персоны • Приготовление: 35 мин • 560 ккал

1 яичный желток, 1 чайн. ложка соли,
молотый черный перец по вкусу,
2 стол, ложки оливкового масла,
10 г сушеных белых грибов 1 стол,
ложка рубленой петрушки,
600 г помидоров, 80 г репчатого лука,
100 г сливочного масла, 50 г тертого сыра пармезан

Сушеные грибы измельчите. На чистую сухую поверхность просейте горкой муку и сделайте в середине углубление. Разбейте в него яйца, добавьте яичный желток и 0,5 чайн. ложки соли, оливковое масло, измельченные грибы и петрушку. Замесите однородное тесто.

При необходимости добавьте немного воды. Тесто заверните в пищевую пленку и положите на 60 мин. в холодильник. Тесто тонко раскатайте и нарежьте полосками.

Помидоры опустите на несколько секунд в кипящую воду, обдайте холодной водой и снимите кожицу. Мякоть нарежьте крупными дольками. Репчатый лук очистите и измельчите. Растопите в сковороде сливочное масло и обжарьте в нем лук. Добавьте помидоры и тушите 10 мин. Посолите и поперчите.

В большой кастрюле вскипятите воду, опустите в нее лапшу и варите 3 мин. Готовую лапшу откиньте на дуршлаг, смешайте с томатным соусом и разложите по тарелкам. Сверху посыпьте тертым сыром.

Совет: чтобы сохранить домашнюю лапшу, ее надо высушить, разложить в полиэтиленовые пакеты и убрать в морозилку.