Лучшие кулинарные рецепты с фотографиями блюд!
| Салат Цезарь |
|
|
|
Приготовление салата цезарь лучше начать с варки яйца. Для этого надколите крупное яйцо с тупого конца и опустите его в крутой кипяток на 1 минуту. Внимательно следите за тем, чтобы вода в кастрюле не кипела – это очень важный секрет, который Кардини получил еще от своей матушки. Через минуту, выньте яйцо и дайте ему остыть при комнатной температуре минут 10-15. Посолите, добавьте приправы (желательно наличие эстрагона и базилика). Влейте сок одного лимона, несколько капель ворчестерского соуса. Пришла очередь добавления яйца. Разбейте его в миску, перемешайте до полного соединения с маслом. Посыпьте тертым сыром пармезан (50 гр.) и выложите крутоны. Вот и все – салат цезарь готов к встрече с вашими гостями. Метки: Кулинарные рецепты | Салат Цезарь | рецепт классического салата Цезарь салат | рецепты | |
Однажды, в день празднования Дня Независимости Америки, 4 июля 1924 года в небольшой мексиканский ресторанчик пожаловали нежданные гости. Хозяин заведения был откровенно не готов к такому большому количеству визитеров, но, как и всякий уважающий себя ресторатор, не мог отпустить гостей голодными. Собрав воедино компоненты, которые имелись в кладовой заведения, он приготовил салат, который очень пришелся по вкусу его гостям. Именно этот день считается днем создания горячо любимого всеми ценителями тонкого вкуса, легендарного и поистине многоликого салата цезарь.
| След. » |
|---|
Последние рецепты:
Популярные рецепты:
Также:
Статистика:
Комментарии
2010-01-2814:46:23
olivkovoe maslo, sol i perec!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!! !!!!!
2010-01-0722:23:34 А вот рецепт: Салат 'Цезарь' с курицей
1 куриная грудка
1 пучок салата ромэн (или айсберг, если нет ромена)
белый хлеб 5 кусочков
помидоры-черри
для заправки:
2 ч. л. горчицы
1 ч. л. уксуса
сок 1/2 лимона
100 мл оливкового масла
1 зубчик чеснока
70 г сыра 'Пармезан'
соль и молотый перец
Листья салата аккуратно обмыть, осторожно обсушить бумажным полотенцем и положить в холодильник до момента подачи. Чем холоднее и свежее листья, тем они хрустящее, а чем меньше воды на них остается, тем лучше заправка будет покрывать их. Отварить, яйца, натереть пармезан. С хлеба срезать корки, мякиш нарезать кубиками. Переложить сухари на противень и поставить в духовку . Запекать до легкого зарумянивания при t 200 гр ( как только зарумянятся выключитьБ и открыть духовку). Очистить чеснок, выдавить его в 30-40 г оливкового масла, и настоять 10-20 мин. На этом масле обжарить сухарики. Грудка режется небольшими кусочками и обжаривается в небольшом кол-ве оливкового масла, остужается. Далее. Салат нарывается кусочками, выкладывается курица, сухарики, трётся сыр пармезан на мелкой тёрке,и всё перемешивается. Это если заливать готовым или соусом из ретцепта (лично я предпочитаю всё перемешивать). В кллассике так: Салат порвать руками и выложить на тарелку. Заправить салат соусом, аккуратно перемешать.Выложить кусочки курицы на листья салата. Черри разрезать на две части и выложить на салат. Посыпать салат сухариками. Посыпать салат тертым пармезаном и подать к столу. Соус: Желтки растереть с горчицей. Добавить сок лимона. Влить уксус. Добавить оливковое масло.Посолить и поперчить, хорошо перемешать соус, взбить венчиком или миксером.
2009-12-3112:12:03 Для соуса лучше брать не желтки,а отварить яйцо 1 минуту,остудить и взбить в блендере вместе с соком лимона, ворстчерским соусом и оливковым маслом. )))
2009-12-1317:46:45 Вообще салат Цезарь делают из 7 видов салата.
2009-12-1317:46:10 Я цезарь всегда делала с майонезом.
Выходил он у меня немного модернизированн ый, но разлетался сразу же.
Листья салата (мечтаю купить сладкий, но нигде найти не могу) никогда не рву, ложу прямо так на тарелку, грудка копчёной курочки, яйца варёные,
сыр, поверх сухарики собственного приготовления (всегда обжариваю в чём-нибудь, чтобы вкус был особый) и помидорки черри между сухарями. Майонез решёткой после каждого слоя. По-моему получается превосходно, правда дорогостоящее удовольствие.
2009-12-1317:44:09 Самый вкусный Цезарь, на мой взгляд, в Иль Патио. Вот бы рецепт того соуса найти… Мечта…
2009-12-1317:42:17 Не претендую на звание "Настоящий салат Цезарь"- но делюсь как я его готовлю (в принципе для этого и собрались=))
Понадобиться:
филе куриной грудки
белый хлеб
чеснок
салат (я беру Айсберг-мне нравиться как он хрустит=))
сыр
ол масло -5 стол ложек
Для соуса:
желтки готовые- 3 шт
чеснок- 1,5- 2 зубчика
оливковое масло- 100 мл
горчица- 2 ч. ложки
сок одного лимона
уксус 6%- 1-1,5 ч. ложки
Блендор- за неимением такогого- Тееерпение
Итак: куриную грудку режу -обжариваю; салат рву/режу. Скидываю всё в одну миску в пропорции 1/1.
В масло выдавливаю чеснок и оставляю минут 15 настояться; тем временем режу хдеб кубиками. из масла достаю чеснок-выжимаю и на этом масле обжаривую хлебушек. Получившиеся сухарики откладываю в сторону.
Соус: Желток мелчу, после чего скидываю все ингредиенты соуса в блендр и "мешаю". можно и вручную- нуу оч долго мешать придеться=) по консистенции что то типа майонеза густого=)
Подаю порционно (ну вот такой у меня глюк- этот салат только порционно=)) : в тарелку курино-салатную смесь, далее заливаю густо соусом, сверху сыр тертый и сухарики=)
Соус выходит остренький- поэтому можно менять по желанию кол во горчицы и лимонного сока=) если хочеться "пожиже" соус-то можно убавить кол-во желтков или же увеличить кол во масла=)
Все мои в восторге =)
Ещё неплохо для соуса использовать - майонез+сметана + хмели-сунели- но это не по мне=)
2009-12-1317:40:54 Салат "Мой Цезарь"
Индигриенты:
китайская капуста (порезать)
сыр (тертый)
тунец из банки
чипсы рифленные лэйз (поломать)
чеснок (выдавить)
майонез
2009-12-1317:33:49 Да, видимо, сколько людей, столько и мнений..
И в ресторанах никогда не знаешь, ЧТО именно подадут под этим названием.. :)
Я делаю так:
- отварная кура
- помидоры
- сыр
- листья салата (иногда капуста пекинская)
- сухарики (приготовленные в духовочке)
- отварное яйцо
Блюдо, в которое укладываем салат смазать чесночком , уложить все составляющие, полить соусом .
Соус:
- ст.л. уксуса
- ч.л. томатной пасты
- 3-4 ст.л. майонеза
- ст.л. сметаны
- много зелени
- перец, соль
Вот так. А рецепт настоящего соуса мне тоже очень хочется узнать ;)
2009-11-2909:20:33 А можно приготовить подобное блюдо для диабетчиков?
2009-11-2408:23:05 Очень вкусный салат, его главная фишка в особом соусе
не спорю, но это уже не цезарь;)
2009-10-3007:07:10 Выглядит аппетитно, думаю и на вкусно очень даже не чего
2009-10-1515:10:39 ф я для цезаря заправку в магазине покупаю "salatfiks' вродебы.
2009-09-2811:20:11 Мне он так нравится!!!!!!! !!
2009-09-1905:08:27 прошу Вашего Э-майла, чтобы я смог выслать Вам свои статьи и рецепты
2009-08-2712:58:58 вкусно, немного больше ингредиентов вобще класс
2009-08-2314:07:18 Очень вкусно, Салат цезарь, это СУПЕР! Именно этот рецепт непревзойденно хорош!
2009-08-1319:05:30 С перепелиными яйцами вообще изумительно получается!
2009-06-0515:36:05 я сделал с крабовыми палками обалденно получилось
2009-05-0617:52:55 О, классика!
2009-04-2219:43:44 Салат Цезарь, Салат Цезарь, Салат Цезарь!!!
2009-04-0609:22:06 написал рецепт салата, а соус не написал(((эгоис тично!!!соус "цезарь":майонез "хелманс", грецкие орехи, укроп, соевый соус, коньяк, оливки,любителя м солененького можно немного налить рассола, просто и вкусно!!! Для цезаря с креветками, соус еще проще кедровые орехи, майонез, соевый соус.))))) приятного аппетита)))
2009-04-0215:31:57 алишер, ну так оформите рецепт как все что тут выложены, я опубликую его :)
Сделайте фотографию, опишите процесс приготовления
С уважением, Сергей.
2009-03-3113:23:31 я бы предложил более изысканный рецепт "вездесущего" и в тоже время всеми любимого цезаря! нарвите 35 грамм салата романо и 35 грамм салата айсберг,романо даст легкость, айсберг вес салату,также крутоны из тостового хлеба, 80 грамм винограда, сыр "риджано пармеджано" известный как пармезан, жаренную грудку цыпленка ее надо грамм50, и конечно же соус цезарь!!любител ям томатов виноград можно заменить томатами черри.
2009-03-3010:15:01 Бодрый рецептиг!!!