На 4 персоны • Приготовление: 35 мин • 138 ккал

2 стол, ложки подсолнечного масла,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
кусочек корня имбиря (2,5 см), 250 г свежих листьев шпината, 1 л куриного или овощного бульона,
1 маленькая картофелина, 1 стол, ложка рисового вина или сухого хереса,
1 стол, ложка кунжутного масла,
соль, перец по вкусу.

Нагрейте подсолнечное масло в большой кастрюле. Лук, чеснок, имбирь очистите и мелко порежьте. Добавьте их в масло и обжаривайте примерно 3-4 минуты до мягкости. Влейте бульон. Шпинат тщательно промойте под струей теплой воды, переберите и обсушите на бумажном полотенце. Отложите несколько маленьких листиков шпината. Добавьте оставшийся шпинат в кастрюлю, помешивайте до тех пор, пока он не завянет.

Опустите в бульон очищенный и мелко порезанный картофель, доведите до кипения. Сделайте небольшой огонь, накройте крышкой и варите примерно 10 минут. С помощью блендера или миксера приготовьте суп-пюре. Влейте рисовое вино или сухой херес, затем приправьте по вкусу солью и перцем. Доведите до кипения. Отложенные листья шпината нашинкуйте и посыпьте сверху. Перед подачей на стол сбрызните готовый суп несколькими каплями кунжутного масла.

Совет: чтобы приготовить сливочный суп из шпината, добавьте в него 300 мл сливок или немного обычного молока.