На 4 персоны • Приготовление: 30 мин »180 ккал

200 г свежих грибов(вешенок),
1 стол, ложка топленогомасла,
1 луковица,
1 л воды,
200 г тыквы,
2 картофелины,
1 свежий огурец или
1 кислое яблоко,
1 помидор или 2 чайн. ложки томатного пюре,
2 стол, ложки сметаны,
1 корень петрушки,
1 пучок петрушки, соль

Грибы старательно вымойте и нарежьте кусками. Луковицу и корень петрушки очистите, затем нарежьте мелкими кубиками. Нагрейте в большой сковороде столовую ложку топленого масла и слегка прожарьте лук.

Добавьте корень петрушки и грибы.Перемешайте и все потушите под крышкой несколько минут. Внимание! Если вместо помидора вы используете томатное пюре, протушите его вместе с грибной массой. Зелень петрушки помойте, обсушите бумажным полотенцем и мелко порубите.

Огурец помойте, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Помидор — тонкими ломтиками. Тыкву и картофель помойте, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Залейте их кипятком и варите в течение 15 минут. Затем добавляйте по очереди с некоторым интервалом грибы с луком и корнем петрушки, помидор, огурец. Все это варите еще 10 минут. Посолите, перед тем как выключить газ. Разлейте суп по глубоким тарелкам, добавьте по вкусу сметану. Посыпьте рубленой зеленью петрушки.

Совет: кроме петрушки, в суп можно добавлять любую другую зелень (укроп, кинзу, базилик) по вашему вкусу.